Día 4 · Cajón deli / chiller

La joya de la americana

El cajón deli o chiller es lo que la americana tiene y la europea normalmente no: un cajón a temperatura cercana a 0 °C, el punto ideal para lo más perecedero.

Aquí brillan el fiambre y el embutido abiertos, los quesos, y la carne o el pescado que vas a usar en uno o dos días. Muchos modelos dejan regular la humedad o la temperatura del cajón.

Úsalo de verdad: es la diferencia entre que un paquete de jamón dure días o se ponga baboso en horas.

Art. IV

«en el cajón frío, el fiambre y el curado; a cero grados justos, listo y controlado.»